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Libro de Cocina Sous Vide Para Principiantes 50 Recetas Sencillas

Pablo Gutierrez
Livre broché | Espagnol
37,45 €
+ 74 points
Format
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Description

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Sous vide (francés), también conocido como cocción prolongada a baja temperatura, es un método de cocción en el que los alimentos se colocan en una bolsa de plástico o un frasco de vidrio y se cocinan en un baño de agua durante más tiempo de lo habitual (generalmente de 1 a 7 horas)., hasta 72 horas o más en algunos casos) a una temperatura regulada con precisión. La cocción al vacío se realiza principalmente con máquinas de circulación de inmersión térmica.La temperatura es mucho más baja que la que se usa habitualmente para cocinar, generalmente alrededor de 55 a 60 ° C (130 a 140 ° F) para las carnes rojas, 66 a 71 ° C (150 a 160 ° C). ° F) para las aves de corral y más alto para las verduras. La intención es cocinar el artículo de manera uniforme, asegurándose de que el interior esté bien cocido sin cocinar demasiado el exterior y para retener la humedad.


En esta guía de cocina, encontrará


50 RECETAS SENCILLAS



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Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Editeur:

Contenu

Nombre de pages :
106
Langue:
Espagnol

Caractéristiques

EAN:
9781802884340
Date de parution :
27-05-21
Format:
Livre broché
Format numérique:
Trade paperback (VS)
Dimensions :
152 mm x 229 mm
Poids :
154 g

Les avis

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