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Minimal Processing Technologies in the Food Industries
275,95 €
+ 551 points
Description
The emergence of 'minimal' processing techniques, which have a limited impact on a food's nutritional and sensory properties, has been a major new development in the food industry. This book provides an authoritative review of the range of minimal techniques currently available, their applications and safety and quality issues.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 304
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781855735477
- Date de parution :
- 26-07-02
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 603 g
