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39,45 €
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Description
Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 416
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9780231180764
- Date de parution :
- 14-03-17
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 184 mm x 258 mm
- Poids :
- 1194 g
