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Description
This second edition explains the fundamentals of enzymology and describes the role of enzymes in food, agricultural and health sciences. Among other topics, it provides new methods for protein determination and purification; examines the novel concept of hysteresis; and furnishes new information on proteases, oxidases, polyphenol oxidases, lipoxygenases and the enzymology of biotechnology.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 648
- Langue:
- Anglais
- Collection :
- Tome:
- n° 61
Caractéristiques
- EAN:
- 9780824791483
- Date de parution :
- 30-11-93
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 153 mm x 234 mm
- Poids :
- 1170 g
