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The Perfect Meal
The Multisensory Science of Food and Dining
Charles Spence, Betina Piqueras-Fiszman
Livre broché | Anglais
54,45 €
+ 108 points
Récompenses
Description
The authors of The Perfect Meal examine all of the elements that contribute to the diner�s experience of a meal (primarily at a restaurant) and investigate how each of the diner�s senses contributes to their overall multisensory experience. The principal focus of the book is not on flavor perception, but on all of the non-food and beverage factors that have been shown to influence the diner�s overall experience.
Examples are:
- the colour of the plate (visual)
- the shape of the glass (visual/tactile)
- the names used to describe the dishes (cognitive)
- the background music playing inside the restaurant (aural)
Novel approaches to understanding the diner�s experience in the restaurant setting are explored from the perspectives of decision neuroscience, marketing, design, and psychology.
2015 Popular Science Prose Award Winner.Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 432
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9781118490822
- Date de parution :
- 22-09-14
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 170 mm x 241 mm
- Poids :
- 861 g
