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Ultraviolet Light in Food Technology
Principles and Applications
Larry J. (Georgia Institute of Technology, Atlanta, USA) Forney, Carmen I. (Cornell University, Ithaca, New York, USA) Moraru
265,95 €
+ 531 points
Description
Shows how UV light irradiation can be used as a physical preservation method in food processing. This book summarizes the findings of published studies that investigate the UV treatment of foods, including international, US FDA, and USDA regulations. It presents the fundamentals of UV light generation and propagation.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 296
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781420059502
- Date de parution :
- 15-01-09
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 156 mm x 235 mm
- Poids :
- 635 g
