Cette nuit, la forme que mon récit doit adopter m'a été révélée par un rêve. Davantage qu'un livre-amphibie, il me faut inventer un roman vortex, dansant comme un tourbillon d'écume, un roman aux pages-branchies, aux phrases ciselées comme des écailles, un roman qui se lance à la mer et nage vers le paléolithique.
Tout à la fois roman des cétacés et récit des amours d'Anaïs, Écume se place dans le sillage de Moby Dick, le chef-d'oeuvre d'Herman Melville, pour transformer le récit d'une chasse en ode à la vie et à la liberté.