- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
17,00 €
+ 34 points
Description
Plongez au coeur de la structure des aliments !
Le chef cuisinier Thierry Marx et le physicochimiste Raphaël Haumont nous proposent de mieux comprendre la cuisine innovante - haute cuisine maîtrisée - grâce à l'approche complémentaire de la matière et des processus physico-chimiques activés durant la préparation des mets. Ce répertoire moderne de la cuisine vous permettra de maîtriser les produits, d'innover, mais k aussi de sublimer les saveurs, pour le plus grand plaisir du consommateur.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 228
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782080413024
- Date de parution :
- 15-02-23
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 130 mm x 190 mm
- Poids :
- 330 g
