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Les gestes culinaires EBOOK

Mise en scène de savoir-faire

Kilien Stengel
Ebook | Français
16,07 €
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Description

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Editeur:

Contenu

Nombre de pages :
190
Langue:
Français

Caractéristiques

EAN:
9782140029448
Date de parution :
31-01-17
Format:
Ebook
Protection digitale:
Digital watermarking
Format numérique:
PDF

Les avis