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Soyer's Culinary Campaign

Being Historical Reminiscences of the Late War

Alexis Soyer
90,95 €
+ 181 points
Format
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Description

Perhaps the first celebrity chef, Alexis Soyer (1810-58) was a flamboyant, larger-than-life character who nonetheless took his profession very seriously. As the chef of the Reform Club, he modernised its kitchens, installing refrigerators and gas cookers. In 1851, during the Great Exhibition, he prepared spectacular (but financially ruinous) culinary extravaganzas at his restaurant, the Gastronomic Symposium of All Nations. In stark contrast, he organised soup kitchens during the Great Famine in Ireland and volunteered his services in the Crimea in 1855 to improve military catering. This work, first published in 1857, gives a vivid account of his efforts to prepare nutritious meals for the soldiers using a newly invented portable field stove, which remained in use until the Second World War. Also reissued in this series are Soyer's Gastronomic Regenerator (1846) and The Modern Housewife or Ménagère (1849).

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Editeur:

Contenu

Nombre de pages :
630
Langue:
Anglais
Collection :

Caractéristiques

EAN:
9781108063302
Date de parution :
13-06-13
Format:
Livre broché
Format numérique:
Trade paperback (VS)
Dimensions :
140 mm x 216 mm
Poids :
789 g

Les avis