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Description
Heat Transfer.- Kinetics of Thermal Processing.- Sterilization, Pasteurization and Cooking Criteria.- Heat Penetration in Packaged Foods.- Process Evaluation Techniques.- Quality Optimization.- Engineering Aspects of Thermal Processing.- Retort Control.- Safety Aspects of Thermal Processing.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 407
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781489999900
- Date de parution :
- 03-11-14
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 589 g
